Page 5 - Sport im Betrieb Februar 2022
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Sport im WBSV


             Teile des Tages beansprucht. Für viele Menschen mit vorwiegend   (Laktose) und Malzzucker (Maltose) eingeordnet. Ein Vertreter der
             sitzenden Bürojobs ist es das Tagesprogramm. Mit einem Ener-  Mehrfachzucker (Polysaccharide) ist die Stärke.
             gieverbrauch um 100 kcal / Stunde ist der Bedarf nahezu iden-  Kohlenhydrate sind nicht essentiell, denn der Körper kann sie aus
             tisch mit dem Erhaltungsbedarf unseres Körpers bei völliger Ru-  anderen Nahrungsbestandteilen aufbauen. Dazu ist Energie not-
             he.
                                                                wendig. Ein Tierversuch zeigte, dass Hühner eine kohlenhydrat-
             Eine Wanderung mit 3,2 km/h verbraucht etwa 200 kcal / Stunde.   freie Ernährung problemlos vertragen .
                                                                                           1
             Wer sich jetzt mit einem Stück Torte nach 13 Kilometern und vier   Kohlenhydrate in unserer Nahrung finden wir in Form von Frucht-
             Stunden Gehzeit belohnt, hat den Verbrauch direkt ausgeglichen.
                                                                zucker  in  Früchten  oder  in  Form  von  Stärke  in  Getreide  (incl.
             Die Wanderung im Marschtempo von 5 km/h verbraucht etwa 350   Reis), Kartoffeln und Hülsenfrüchten. Einfach und Zweifachzucker
             kcal / Stunde. Hier beginnt der Bereich des deutlich gesteigerten   sowie Stärke sind in verarbeiteten Nahrungsmitteln wie Brot, Nu-
             Energieverbrauchs. Wer 20 Kilometer in vier Stunden geht, ver-  deln (Stärke) oder Kuchen und in Süßigkeiten wie Eis oder Bon-
             braucht 1.400 kcal.                                bons  enthalten.  Softgetränke  enthalten  ebenfalls  Zucker.  Wäh-
                                                                rend in den genannten originären pflanzlichen Produkten Stärke
             Die nachfolgende Tabelle zeigt, in welchen Aktivitätsbereichen die
             Bereitstellung von Kohlenhydraten eine besondere Rolle spielt:   dominiert, steigt bei den Verarbeitungserzeugnissen der Anteil an
                                                                Zucker. Stärke wird im Körper abgebaut und in Zucker gespalten.
                                               Intensität                Sie setzt den Zucker über den Stoffwechsel langsam
                                                                         frei.  Mit  der  Verarbeitung  nimmt  der  Anteil  von  Ge-
                   Dauer       niedrig      mittel       hoch            rüstsubstanzen der Pflanzen (wir kennen sie als Bal-
                Leistung <-> Gesundheit      60 - 100 min                     dichte  der  Nahrung  (Menge  an  Kohlenhydraten  und
                                                                         laststoffe)  ab.  Die  Verarbeitung  erhöht  die  Energie-
                   < 60 min



                                                                         Fetten  pro  Gewichtseinheit)  und  wir  nehmen  mehr

                   2 – 3 h
                                                                         Energie  pro  Gramm  Nahrung  auf.  Einfach  gesagt,
                                                                         100  g  Äpfel  enthalten  weniger  Energie  als  100  g

                   > 3 h


                                                                         Fruchtsmoothie. Enthält die aufgenommene Nahrung

                               gesundheits-/spaßorientiert  <->  leistungsorientiert
                                                                         Zucker,  dann  steht  schnell  verfügbare  Energie  in
                   Kohlenhydratverfügbarkeit ist mit hoher Wahrscheinlichkeit für den Sport
                                                                         Form von Zucker (Glucose) kurzfristig in großer Men-
                   nicht relevant
                   Kohlenhydratverfügbarkeit könnte wichtig sein, in Bezug auf Trainingseinheit   ge bereit.

                   zu überprüfen
                   In dieser Intensität über diese Dauer nicht durchführbar   Die  Muskulatur  verarbeitet  Glucose  zu  Glykogen,
                                                                         welches für die Energiebereitstellung im Muskel ver-
               Quelle: Ernährung im Fokus 11-12 2018, Seite 357
                                                                         wendet wird. Überschüssiger Zucker im Blut wird mit
                                                                der Hilfe von Insulin in der Leber oder im Fettgewebe gespeichert.
             Bei Trainingsintensitäten im niedrigen und mittleren Bereich über
             kurze,  aber  auch  längere  Zeiträume  bis  100  Minuten,  sind  bei   Ein in der  Entwicklungsgeschichte sehr wichtiger Mechanismus,
             einer  „normalen“,  ausgewogenen  Ernährung  in  der  Regel  keine   der  kurzfristige  Nahrungsüberschüsse  für  den  Körper  speichert
             Anpassungen  notwendig.  Die  Belastungsintensität  und  -dauer   und in Zeiten eines geringeren Nahrungsangebots durch Abbau
             entspricht dem gesundheitsorientierten Freizeitsport. Mit den fol-  der Depotfette verfügbar macht. Fehlt der Ausgleich durch einen
             genden drei W-Fragen können wir die Bedeutung der Kohlenhyd-  Verbrauch der Depotfette und steht weiterhin viel Zucker zur Ver-
                                                                                                    2
             ratzufuhr für unseren eigenen Sport beantworten:   fügung, dann geht der Einlagerungsprozess weiter .
                                                                Zwischenfazit
               1.  Wie intensiv wird trainiert?
                                                                Unser Körper gewinnt Energie aus Fett und Kohlenhydraten. Zu-
               2.  Wie lange wird trainiert?
                                                                cker gehört zu den Kohlenhydraten. Bei kurzen Belastungen ver-
               3.  Warum wird trainiert?
                  (gesundheits- und spaßorientiert oder leistungsorientiert?)
             Was sind Kohlenhydrate?
             Kohlenhydrate sind von Bedeutung für die  Energiebereitstellung
             im Körper. Welche Substanzen zählen zu der Gruppe der Kohlen-
             hydrate? Wikipedia beschreibt Kohlenhydrate mit der chemischen
             Formel  CnH2nOn.  Es  sind  die  Zucker  oder  Saccharide.  Diese
             werden in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt. Zu
             den  Einfachzuckern  (Monosaccharide)  gehören  Trauben-  und
             Fruchtzucker. In die Zweifachzucker (Disaccharide) werden Kris-
             tallzucker  (aus  Zuckerrüben  oder  Zuckerrohr),  Milchzucker

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